Tema
1. Estructura de la Consejer韆 de Sanidad. Reglamento de la Gerencia Regional
de Salud de Castilla y Le髇. Estructura org醤ica de los servicios centrales y
perif閞icos de la Gerencia Regional de Salud. La Atenci髇 especializada: Centros
y servicios dependientes de la misma. Los 髍ganos directivos, la estructura y
organizaci髇 de los hospitales.
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3. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevenci髇 de Riesgos Laborales:
conceptos b醩icos EPIS tipos y utilizaci髇 de los mismos. Interpretaci髇 de
etiquetado: (frases H y P) y pictogramas en productos de limpieza. Se馻lizaci髇
de advertencia de en general. Riesgos asociados a la manipulaci髇 de productos
de limpieza y maquinaria propia de la cocina. Medidas preventivas a adoptar por
el personal de las 醨eas de cocina, almac閚, limpieza y lavander韆. Actuaci髇 en
caso de accidente e incendio. Residuos: Clasificaci髇 (tipolog韆, tipo de
contenedor y m閠odo de manipulaci髇) y tratamiento, (reciclado, eliminaci髇).
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4. Alimentaci髇. Los alimentos. La dieta hospitalaria. Dieta basal y dieta
terap閡tica. Tipos de dietas terap閡ticas: de textura y consistencia modificada,
de restricci髇 de nutrientes y especiales. Alergias e Intolerancias alimentarias
recogida en el Reglamento 1169/2011 sobre la informaci髇 alimentaria facilitada
al consumidor: diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria. Tipos de
al閞genos, presencia de los mismos en los diferentes tipos de alimentos.
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5. Alimentaci髇. Reglamento t閏nico sanitario de comedores colectivos. Sistema
de An醠isis de Peligros y Puntos de Control Cr韙icos (APPCC). Infecciones y
toxiinfecciones alimentarias: transmisi髇, eliminaci髇 y prevenci髇 de las
mismas.
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6. Alimentaci髇. La cocina hospitalaria centralizada. Organizaci髇 de cocina:
preparaci髇, emplatado y distribuci髇 El concepto de marcha adelante.
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7. Alimentaci髇. Tipos de cocinas para colectividades: l韓ea caliente, mixta,
fr韆. Tecnolog韆 de cocina: Maquinaria de cocina. Herramientas de cocina:
concepto clases y utilidades. T閏nicas de tratamiento y preparaci髇 inicial de
los alimentos: identificaci髇 del alimento y su aptitud o no para el consumo
humano (tipos de pescado, carne, verduras, frutas...) lavado, cortes
(denominaci髇 de las diferentes piezas de aprovechamiento para cada tipo de
alimento y producto), descongelaci髇. T閏nicas de manipulaci髇 y conservaci髇 de
alimentos.
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8. Lencer韆. El servicio de lavander韆 y plancha: 醨eas organizativas. Zona de
sucio: recepci髇, pesado y carga de lavadoras. Sistema de preclasificaci髇 de
sucio en las unidades. Barrera sanitaria. Zona limpia: clasificaci髇, secado,
planchado, empaquetado y distribuci髇.
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9. Lencer韆. Maquinaria de lavander韆 y plancha. Sistemas de lavado: lavadoras
y t鷑eles de lavado. Secadoras. Sistemas de secado y plancha: calandras,
plegadoras, t鷑eles de secado. Centrales de planchado. Plegadoras y apiladoras.
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10. Lencer韆. La ropa hospitalaria: ropa de l韓ea y de forma. Caracter韘ticas
de los textiles y tipos de fibra.
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11. Lencer韆. T閏nicas de lavado, reacci髇 a la acci髇 de 醕idos, lej韆s,
oxidantes, temperatura y acci髇 mec醤ica. (aplicaci髇 del c韗culo de Sinner en
el proceso de lavado) Los detergentes Tipos de detergentes: y productos para el
lavado de la ropa: (Componentes de los mismos y acci髇 que realizan.
Precauciones, indicaciones de uso seg鷑 el tipo, y caracter韘ticas de los mismos
as como del tipo suciedad a eliminar) T閏nicas y precauciones de lavado.
T閏nicas y precauciones de planchado, temperaturas adecuadas. Nociones de
etiquetado de ropa.
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12. Limpieza. La limpieza hospitalaria. Divisi髇 de las zonas de limpieza por
tipos de riesgo. Zonas de Alto Riesgo. Zonas de Medio Riesgo. Zonas de Bajo
Riesgo.
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13. Limpieza. T閏nicas de limpieza: c韗culo de 玈inner. Limpieza de suelos:
tipos de pavimentos y sus formas de limpieza. Acristalados y encerados. Limpieza
de mobiliario. Limpieza de sanitarios. Limpieza de cristales. Productos de
limpieza: (Precauciones, indicaciones de uso seg鷑 el tipo, y caracter韘ticas de
los mismos as como del tipo suciedad a eliminar).
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14. Limpieza. T閏nicas de limpieza hospitalaria. T閏nica del doble cubo.
Sistema de fregado rasante.
