1. Cuál de estos nutrientes componen los alimentos:
 

a) Los hidratos de carbono .
b) Las vitaminas.
c) Los minerales.
d) Todas son correctas.

2. Cuál de estos alimentos tiene mayor calidad nutritiva:
 

a) Pescado.
b) Verduras.
c) Legumbres.
d) Cereales.

3. Cuáles de estas vitaminas se pueden destruir muy fácilmente durante los procesos de conservación :
 

a) Vitamina C.
b) Vitamina D.
c) Vitamina E.
d) Vitamina K.

4. Los alimentos son sustancias que, una vez digeridas, aportan al organismo :
 

a) Elementos a partir de los cuales el organismo puede producir energía.
b) Elementos para el crecimiento, reparación y reproducción de las células.
c) Elementos que regulan los dos procesos anteriores.
d) Ninguna es correcta.

5. La leche y derivados son alimentos ricos en :
 

a) Calcio.
b) Proteínas.
c) Vitamina A.
d) Todas son correctas.

6. Teniendo en cuenta su composición y la función que cumplen primordialmente, los alimentos se clasifican en
 

a) 5 grupos.
b) 7 grupos.
c) 8 grupos.
d) 9 grupos.

7. El azúcar es un :
 

a) Hidrato de carbono.
b) Mineral.
c) Proteína.
d) Ninguna es correcta.

8. Las hortalizas y verduras pierden parte de la vitamina C:
 

a) Por crecer expuestas a cualquier agente contaminante.
b) Por el uso de unas gotas de lejía en el agua.
c) Por la exposición.
d) Por los procesos de cocción con el agua.

9. Aparte de pelar las patatas o similares, el pelador ó económico nos sirve :
 

a) Para pelar gambas.
b) Como descorazonador de manzanas.
c) Cortar grasas.
d) Como abridor de latas.

10. Reducir una salsa , fondo u otro producto consiste en :
 

a) Cubrir un género de salsa.
b) Agregar nata, mantequilla, huevos, etc.. A una salsa.
c) Incorporar claras montadas a una salsa o fondo.
d) Hervirlo para hacerlo más concentrado.