1.- Cual de las siguientes, constituye una norma general, en cuanto al desbarasado de las mesas y aparador:

a) Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas al office en bandeja y nunca en la mano.
b) Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas en la mano
c) Siempre se deberá desbarasar por la izquierda del cliente
d) No evitará hacer ruido al desbarasar

2.- Los cubiertos de postre pueden ir situados:

a) Encima del plato, colocados longitudinalmente
b) Debajo del plato, colocados longitudinalmente
c) En el lateral izquierdo
d) En el lateral derecho

3.- El cuchillo y la cuchara han de colocarse en la mesa:

a) En el lado izquierdo
b) En el lado derecho
c) Indistintamente
d) Cada uno en un lateral

4.- En la mesa, el tenedor ha de colocarse:

a) Con las puntas hacia arriba y en el lado izquierdo
b) Con las puntas hacia arriba y en el lado derecho
c) Indistintamente
d) Longitudinalmente

5.- ¿Cómo se denomina la copa de gran tamaño, ligeramente abombada y que solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad?

a) Copa de vino
b) Copa de orina
c) Copa de agua
d) Copa de champán

6.- ¿Es necesario llevar a cabo la costumbre generalizada de añadir granos de arroz en los saleros para facilitar la salida de la sal cuando se apelmaza por la humedad?

a) Siempre que se haga diariamente una buena limpieza y repaso no es necesario
b) Sí, siempre
c) Solo si la sal es gorda
d) Ninguna de las respuestas anteriores son correctas

7.- Un buen método para elegir la medida de la mesa que vamos a necesitar es:

a) Calcular que el espacio que necesita cada comensal es, como mínimo de 30 cm y, como máximo de 70 cm
b) Calcular que el espacio que necesita cada comensal es, como mínimo de 70 cm y, como máximo de un metro
c) Calcular que el espacio que necesita cada comensal es, como mínimo de 30 cm y, como máximo de 50 cm
d) Calcular que el espacio que necesita cada comensal es, como mínimo de 20 cm y, como máximo de 60 cm

8.- La servilleta nunca se coloca:

a) En el lado izquierdo
b) En el lado derecho
c) En las piernas
d) Dentro de las copas

9.- Al terminar la comida la servilleta ha de dejarse:

a) En el Centro de la mesa
b) En el lado derecha de la mesa sin doblarla cuidadosamente
c) En el lado izquierda de la mesa sin doblarla cuidadosamente
d) Ninguna de las respuestas anteriores son correctas

10.- Los servilleteros, ¿suelen usarse en comidas formales?

a) No suelen utilizarse en comidas formales
b) Siempre se utilizan
c) Sí, siempre que no estorben
d) Ninguna de las respuestas anteriores son correctas