1.- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta en relación al Servicio de Alimentación en un Hospital?

a) Es el Servicio encargado y responsable de elaborar y suministrar la restauración

b) Dicha restauración es total a los internados así como al personal sanitario y auxiliar

c) El Servicio de Alimentación proporciona a las visitas una utilización parcial

d) Todas son correctas

2.- La utilización del Servicio de Alimentación en un Hospital no incluye  a...

a) Acompañantes

b) Visitantes

c) Personal sanitario y auxiliar

d) Comprende entre otros a todos los que se cita

3.- Función básica del servicio de alimentación

a) Controlar los costes de explotación a la mejora del paciente, con una calidad y cantidad en la comida adecuada a su tratamiento médico.

b) Presentar la comida con un aspecto higiénico y agradable

c) Elaborar y suministrar una Restauración Parcial o Total a los utilizadores del mismo.

d) Facilitar el control de dietas en el Hospital.

4.- El mayor porcentaje sobre los costes totales de un Hospital de los servicios de alimentación corresponde a ...

a) Hospitales Psiquiátricos

b) Hospitales Geriátricos

c) Hospitales Generales

d) Hospitales Especializados

5.- El efecto del principio tradicional el hospital NO es un restaurante es que el enfermo (cliente)

a) Se reducen costes

b) La imagen del hospital es eficiente

c) Gran parte de la comida que se sube, se tira

d) Las alternativas a) y b) son correctas

6.- La realidad de nuestros hospitales es que el estado nutricional de los pacientes ...

a) Empeora tras su ingreso en el hospital

b) Mejora tras su ingreso en el hospital

c) Se mantiene igual que antes del ingreso

d) Mejora salvo si su estado físico genera ocasionalmente cierta inapetencia

7.- Una dieta 100 % perfecta no ingerida supone:

a) Una disfunción adicional.

b) Una insatisfacción

c) Un dispendio económico.

d) Todas son correctas

8.- El enfermo recibe (normalmente)

a) Desayuno entre las 7 y las 8 horas

b) Comida entre las 11 y las 12 hora

c) Merienda entre las 14 y las 15 horas

d) Cena entre las 18,30 y las 20 horas

9.- No forma parte de la maquinaria de alta productividad en el Servicio de -Alimentación Hospitalaria

a) Joromita

b) Cocedores a vapor

c) Freidoras continúas

d) Todos los anteriores forman parte

10.- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones en relación a la cadena fría no es verdadera

a) En la cadena fría refrigerada, en menos de 2 horas, deben quedar a 10 "C (frío positivo).

b) Una vez cocinados los alimentos se someten a un aumento rápido de temperatura

c) En la cadena fría congelada, tras el primer descenso de temperatura, se procede a la congelación del producto a -18 °C y a su almacenado a esta temperatura (pueden durar meses)

d) Ninguna es correcta