1.- Cuál de estos nutrientes componen los alimentos:

a) Los hidratos de carbono .
b) Las vitaminas.
c) Los minerales.
d) Todas son correctas.

2.- Cuál de estos alimentos tiene mayor calidad nutritiva:

a) Pescado.
b) Verduras.
c) Legumbres.
d) Cereales.

3.- Cuáles de estas vitaminas se pueden destruir muy fácilmente durante los procesos de conservación :

a) Vitamina C.
b) Vitamina D.
c) Vitamina E.
d) Vitamina K.

4.- Los alimentos son sustancias que, una vez digeridas, aportan al organismo :

a) Elementos a partir de los cuales el organismo puede producir energía.
b) Elementos para el crecimiento, reparación y reproducción de las células.
c) Elementos que regulan los dos procesos anteriores.
d) Ninguna es correcta.

5.- La leche y derivados son alimentos ricos en :

a) Calcio.
b) Proteínas.
c) Vitamina A.
d) Todas son correctas.

6.- Teniendo en cuenta su composición y la función que cumplen primordialmente, los alimentos se clasifican en

a) 5 grupos.
b) 7 grupos.
c) 8 grupos.
d) 9 grupos.

7.- El azúcar es un :

a) Hidrato de carbono.
b) Mineral.
c) Proteína.
d) Ninguna es correcta.

8.- Las hortalizas y verduras pierden parte de la vitamina C:

a) Por crecer expuestas a cualquier agente contaminante.
b) Por el uso de unas gotas de lejía en el agua.
c) Por la exposición.
d) Por los procesos de cocción con el agua.

9.- Aparte de pelar las patatas o similares, el pelador ó económico nos sirve :

a) Para pelar gambas.
b) Como descorazonador de manzanas.
c) Cortar grasas.
d) Como abridor de latas.

10.- Reducir una salsa , fondo u otro producto consiste en :

a) Cubrir un género de salsa.
b) Agregar nata, mantequilla, huevos, etc.. A una salsa.
c) Incorporar claras montadas a una salsa o fondo.
d) Hervirlo para hacerlo más concentrado.