1. ¿Cuál de las siguientes NO es una fase del montaje de mesas en un comedor público?

a) Retirar la vajilla sucia del servicio anterior.
b) Colocar los manteles y servilletas.
c) Disponer los cubiertos según el orden de uso.
d) Encender las velas y las luces decorativas.

2. ¿A qué temperatura mínima debe conservarse la sopa durante el servicio de comida?

a) 60ºC
b) 70ºC
c) 80ºC
d) 90ºC

3. ¿Cuál de las siguientes prácticas NO está recomendada para mantener la higiene en un comedor público?

a) Lavarse las manos con frecuencia con agua y jabón.
b) Usar paños de cocina sucios para limpiar las superficies.
c) Cubrir los alimentos durante su preparación y almacenamiento.
d) Desinfectar las tablas de cortar y los utensilios después de cada uso.

4. ¿Cuál es el procedimiento correcto para recoger la vajilla sucia de una mesa?

a) Apilar los platos y vasos uno encima de otro.
b) Retirar los cubiertos y colocarlos en un recipiente aparte.
c) Usar un carrito o bandeja para transportar la vajilla sucia.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

5. ¿Qué tipo de ropa debe usar el personal que manipula alimentos en un comedor público?

a) Ropa de calle limpia y planchada.
b) Uniforme blanco o de colores claros.
c) Guantes y gorro desechables.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

6. ¿Cuál es la temperatura máxima a la que se deben conservar las carnes frías en un comedor público?

a) 4ºC
b) 7ºC
c) 10ºC
d) 13ºC

7. ¿Cómo se debe almacenar el pan en un comedor público para mantener su frescura?

a) En bolsas de plástico selladas.
b) En cestas de mimbre sin tapa.
c) En recipientes herméticos.
d) En cajas de cartón abiertas.

8. ¿Cuál es el procedimiento correcto para descongelar alimentos congelados en un comedor público?

a) Dejarlos a temperatura ambiente durante varias horas.
b) Sumergirlos en agua fría.
c) Descongelarlos en el microondas.
d) Utilizar un desescarchador frigorífico.

9. ¿Qué tipo de productos de limpieza se pueden usar para desinfectar las superficies en un comedor público?

a) Detergentes suaves y agua caliente.
b) Lejía diluida en agua.
c) Desinfectantes de grado alimenticio.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

10. ¿Cuál es la importancia de seguir las normas de seguridad alimentaria en un comedor público?

a) Para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
b) Para garantizar la calidad y el sabor de los alimentos.
c) Para cumplir con las leyes y regulaciones sanitarias.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.