1. ¿Cuál de los siguientes aspectos NO es relevante a la hora de diseñar la distribución de una cocina profesional?

a) La cantidad de comensales que se atienden habitualmente.
b) La ubicación de los puntos de agua, gas y electricidad.
c) La estética del espacio.
d) El flujo de trabajo del personal de cocina.

2. ¿Qué tipo de maquinaria es fundamental para la refrigeración de alimentos en una cocina profesional?

a) Freidoras.
b) Hornos.
c) Neveras y congeladores.
d) Batidoras.

3. ¿Cuál es el método de limpieza más efectivo para eliminar la grasa y suciedad de las campanas extractoras de cocina?

a) Limpieza con agua y jabón.
b) Desengrase con productos químicos específicos.
c) Aspiración de la suciedad.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.

4. ¿Con qué frecuencia se debe realizar una limpieza profunda de la cocina profesional?

a) Diariamente.
b) Semanalmente.
c) Mensualmente.
d) Depende del tipo de cocina y la cantidad de uso.

5. ¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar la mayoría de los alimentos frescos en un refrigerador?

a) Entre 0°C y 4°C.
b) Entre 4°C y 8°C.
c) Entre 8°C y 12°C.
d) Entre 12°C y 16°C.

6. ¿Qué tipo de producto es ideal para la desinfección de superficies en una cocina profesional?

a) Detergentes.
b) Lejía diluida.
c) Desinfectantes de uso alimentario.
d) Alcohol.

7. ¿Cuál es la importancia de un correcto control de plagas en una cocina profesional?

a) Evitar la contaminación de los alimentos.
b) Proteger la salud del personal y los clientes.
c) Mantener la higiene del local.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.

8. ¿Qué tipo de ropa y calzado es adecuado para trabajar en una cocina profesional?

a) Ropa de calle y zapatos cómodos.
b) Uniforme de cocina y calzado antideslizante.
c) Ropa deportiva y zapatillas deportivas.
d) Bata de laboratorio y zapatos de seguridad.

9. ¿Qué medidas de seguridad se deben tomar al manipular cuchillos en una cocina profesional?

a) Guardar los cuchillos en un lugar seguro cuando no se estén usando.
b) Utilizar una tabla de cortar adecuada.
c) Cortar los alimentos en dirección contraria al cuerpo.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.

10. ¿Cuál es la importancia de la formación en seguridad alimentaria para el personal de una cocina profesional?

a) Garantizar la manipulación higiénica de los alimentos.
b) Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
c) Cumplir con la normativa legal vigente.
d) Todas las opciones anteriores son correctas.