1.- En el transporte de platos del office al comedor:

a) Nunca se transportará más de 15 platos y siempre deberá ayudarse con el lito
b) Nunca se transportará más de 25 platos y no es necesario ayudarse con el lito
c) Podrán transportarse todos los platos que se puedan a fin de evitar posibles retornos.
d) Ninguna de las respuestas anteriores son correctas

2.- Los paños que llevan el/la camarero/a, cuya misión es repasar cubiertos, cristalerías, etcétera, a la hora del servicio, se denomina:

a) Servilletas
b) Paños de limpieza
c) Litos
d) Cubre-aparadores

3.- Para transportar los cubiertos del office al comedor, deberá emplearse:

a) En cajas
b) En los brazos
c) En bandejas, que deberán ir con un paño o cubre-bandeja
d) Ninguna de las respuestas anteriores son correctas

4.- ¿Cómo se repasarán los cubiertos que, aunque se haya efectuado su limpieza correspondiente, queden impregnado de huellas o grasa?

a) Introduciéndolos en agua tibia, algo jabonosa, secándolos a continuación con un paño de hilo y colocándolo ordenadamente en la bandeja
b) Con un paño de cocina
c) Con una servilleta de papel
d) Con cualquier trapo que encontremos

5.- Las copas que se emplean en el montaje del comedor son traídas:

a) En bandejas
b) En cajas
c) En las manos
d) De cualquier forma

6.- Para repasar las copas antes de servirlas, debemos:

a) Emplear una jarra metálica o de loza con agua muy caliente, aplicando los bordes de la copa en los de la jarra, para que se impregne con el vapor que desprende y lo repasaremos con un paño de hilo que no deje pelusa
b) Repasar las copas con el vapor que desprende el aliento de la boca
c) Con una servilleta
d) Ninguna de las respuestas son correctas

7.- En los comedores situados en zonas de ambiente húmedo, el usuario tiene dificultad cuando quiere hacer uso del salero, esto es debido a:

a) La sal tiene la propiedad hidroscópica, obstruyendo los agujeros del tapón
b) La sal tiene la propiedad higroscópica, obstruyendo los agujeros del tapón
c) La sal tiene la propiedad hifroscópica, obstruyendo los agujeros del tapón
d) La sal tiene la propiedad hidroscópica, obstruyendo los agujeros del tapón

8.- A las aceiteras-vinagreras se las conoce también con el nombre de:

a) Convoy
b) Aceitera
c) Pack
d) Frascos dobles

9.- Los muebles distribuidos por el comedor, cuyo número depende del de las mesas y cuya forma varía según diversos factores, como decoración del comedor, capacidad del mismo, etc. se le denominan:

a) Armarios calienta-platos
b) Aparadores
c) Vitrinas
d) Hixos

10.- Se conoce en el argot profesional como término “desbarasar”:

a) El retirar los servicios usados, bien sea de la mesa, del aparador, etc.
b) Servir la mesa
c) Servir la cubertería
d) Cubrir los manjares que van en fuentes