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Test Oposiciones Pinches de Cocina Servicio Madrile駉 de Salud SERMAS | Tests Online TemasyTEST

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Tema 1. La Constituci髇 Espa駉la de 1978: estructura y contenido; derechos y deberes fundamentales de los ciudadanos; la protecci髇 a la salud en la Constituci髇.


Tema 2. Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: clasificaci髇 del personal estatutario; derechos y deberes; adquisici髇 y p閞dida de la condici髇 de personal estatutario. R間imen disciplinario.
 

Tema 3. Las modalidades de la asistencia sanitaria: La Atenci髇 Primaria de la Salud, Equipos de Atenci髇 Primaria, el centro de Salud. La asistencia hospitalaria. El 醨ea sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades.
 

Tema 4. Pol韙ica de igualdad de mujeres y hombres en el 醡bito de las Administraciones Publicas: Conceptos b醩icos.
 

Tema 5. Prevenci髇 de riesgos laborales espec韋icos de la categor韆 Utilizaci髇 de equipos de protecci髇 individual. Prevenci髇 de incendios: conceptos b醩icos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Primeros auxilios y actuaciones ante una emergencia: Conceptos b醩icos.
 

Tema 6. La alimentaci髇 en los Hospitales. Los servicios de Hosteleria, Nutrici髇 Cl韓ica y Medicina Preventiva. Categorias profesionales en la cocina: Funciones.
 

Tema 7. Cocina hospitalaria: condiciones f韘ico ambientales de las cocinas. Conservaci髇 y almacenaje de los distintos g閚eros. Etiquetado. El principio de marcha delante y circuitos de trabajo. Zonas de sucio y limpio.
 

Tema 8. Terminologia b醩ica culinaria: utillaje y maquinaria.
 

Tema 9. Los alimentos, gamas de alimentos, dietas hospitalarias seg鷑 texturas: conceptos b醩icos. Alergenos de declaraci髇 obligatoria.
 

Tema 10. Sistemas de elaboraci髇 de alimentos: Conceptos b醩icos (cocina caliente, cadena fr韆, cocina de ensamblaje, cocina al vac韔).
 

Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico) en la restauraci髇 hospitalaria: Conceptos b醩icos, riesgos derivados de la manipulaci髇 de alimentos, alteraciones, contaminaci髇, enfermedades de transmisi髇 alimentaria. Plato testigo.
 

Tema 12. Practicas correctas de higiene: Higiene personal, de alimentos, equipos e instalaciones.
 

Tema 13. Practicas correctas de manipulaci髇 de alimentos: Preparaci髇, elaboraci髇, conservaci髇, emplatado y transporte.
 

Tema 14. Residuos hosteleros y protecci髇 medioambiental: Segregaci髇, tratamiento y eliminaci髇.
 

Tema 15. Concepto de calidad en hosteleria hospitalaria: Calidad percibida, aportaci髇 del trabajo del pinche en el proceso de calidad y seguridad alimentaria.
 

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